Yailé Alonso, una talentosa cocinera cubana originaria de Camagüey, ha logrado el primer lugar en un concurso de tapas celebrado en Galicia, España. Su creación, denominada 'Patacón de Abadía', es una deliciosa reinterpretación de los tradicionales tostones rellenos con ropa vieja.
Yailé trabaja en "La Cervecería de Chantada", un popular bar ubicado en la provincia de Lugo. Este establecimiento fue uno de los participantes del concurso Chantapas, organizado por la asociación de empresarios y el Centro Comercial Abierto (CCA) de Chantada. La competición, que regresó tras varios años de ausencia, permitió al público votar por su tapa favorita, y la propuesta de Yailé fue la más aclamada.
Una historia de éxito y sabor
"Me bajé del avión y vine para aquí. Me encanta este pueblo", comentó Yailé en una entrevista con El Progreso. La cocinera confesó que no esperaba ganar, por lo que el triunfo la tomó por sorpresa y la llenó de alegría. "Mucha gente vino a felicitarme por el plato e incluso hubo personas de origen latino que se emocionaron porque la tapa les recordaba a su tierra", añadió.
El tostón de plátano macho, conocido también como tachino, chatino o patacón, es popular en otros países del Caribe como Venezuela, Colombia y República Dominicana. En esta ocasión, Yailé lo preparó de forma cóncava para poder rellenarlo con ropa vieja, un plato emblemático de la cocina cubana. "La ropa vieja es la carne de falda de vaca guisada y deshilachada, a la que luego se le añade un buen sofrito. En esta ocasión, hice la salsa con la cerveza Abadía que vendemos aquí", explicó Yailé.
El último paso para completar la tapa es freír plátano macho, cortado en rodajas gruesas y cocinado a fuego lento, creando una base perfecta para la sabrosa carne. "Presentamos una tapa al concurso simplemente por participar, porque había opciones muy variadas en todos los bares y de mucho nivel, no esperábamos ganar", comentó Antonio García Olivero, propietario del local.
"Todos los días agotamos la tapa. En la primera jornada hicimos 77 y en una hora y media se nos acabaron", recordó Olivero.
Competencia reñida y éxito rotundo
El segundo puesto del concurso fue para 'Jugoso de tierra y mar' de A Viñoteca, y el tercer lugar lo obtuvo 'Focaccia San Xoán' del Café Cantón. Cientos de personas acudieron a los ocho locales participantes, sellando sus pasaportes para votar por sus bocados preferidos.
El Chantapas no solo ha sido una celebración de la gastronomía local, sino también una muestra de cómo la cocina puede ser un puente entre culturas, llevando un pedacito de Cuba a los corazones y paladares gallegos. 🥂